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... 古早蛋糕，之前有粉絲私信我，她有些弄不清燙麵戚風與古早蛋糕有什麼區別，所以小兔決定做一期，來讓大家直觀感受一下它們的不同。古早蛋糕是用水浴烘烤的方式，烤出來的蛋糕比戚風更綿密細膩，記住，冷藏後的古早蛋糕更好吃哦。 ... 配料： 蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖50g、玉米油40g、低筋麵粉50g、牛奶45g 工具： 電動打蛋器、手動打蛋器、刮刀、麵粉篩、油紙、錫紙、6寸方形活底蛋糕模具 ... 1.低筋麵粉過篩備用，玉米油倒入容器中，小火加熱至70度； ......... 2.趁熱倒入麵粉中，攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌均勻； ............... 3.細砂糖分3次加入蛋白中，打發至濕性發泡； ............ 4.取三分之一蛋白，加入蛋黃，翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻； ............ 5.拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的方形模具中，模具外側，包3層錫紙，震出氣泡，放到烤盤中，在烤盤中倒入適量的水； ......... 6.烤箱預熱上下火150攝氏度，烤約70分鐘，撕開錫紙，取出蛋糕，拿掉油紙，晾涼後切塊即可。 ............... 小兔碎碎念 1.模具內壁包括底部都要鋪墊油紙； 2.包錫紙是為了防止烘烤過程中模具底部進水，防止蛋糕四周上色過深； 3.剛烤出來的古早蛋糕，雞蛋味道會很濃，冰箱冷藏一夜更好吃； 4.方形模具是6寸的。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/pbmjar2.html
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